20分鐘成就家常美味紅燒排骨(組圖)
家常排骨怎麼紅燒才好吃?不用長時間燉也能讓它嫩?今天向大家推薦的是我家飯桌上的美味紅燒排骨,家裡大人小孩都喜歡。一點點糖醋味,入味也挺適合。做法超級簡單,當我很想偷懶時也會考慮做它。
我家的飯量大吧,三口人一餐四盤菜,一盤排骨一個晚上都幹掉:)有時在想,如果沒有肉那怎麼活呀?有葷有素營養好,兒子去年一年長高了半個頭嘿。
嘗試了好幾次,有時因為排骨的塊大塊小而受點影響,中國店的排骨個小有時味道會濃點,而美國店的排骨味道剛剛好,建議買個頭稍大點的美國排骨。
原料:
. 1 + 3/4 cup(300g)排骨,切小塊
. 1/3 cup (約8個)小胡蘿蔔
. 2/3 cup 洋蔥,切細條或切丁
. 1/2 cup 黃椒或青椒,切條
調料:
(1)2 tbsp 老酒、 2 tsp 香醋、1片姜、1個蒜瓣泥、3-4片干陳皮、幾個花椒、2個八角、2 tbsp 水、3 tbsp 生抽
(2)1 tbsp嫩肉澱粉或地瓜粉
(3)2 tbsp 蔬菜油
(4)1 tsp老抽、2 tbsp冰糖、3/4 cup 水
做法:
1、將排骨放入調料(1),醃10分鐘。醃過排骨後的餘下調料留著,備用。
2、從調料(1)中取出排骨,均勻抹上調料(2),醃1分鐘。
3、用一個薑片抹油鍋,然後中高火燒熱放入蔬菜油,再放入洋蔥炒約半分鐘至半透明。
4、然後放入排骨炒一會,待排骨有點上焦,即倒入醃過排骨後的餘下調料,和調料(4)。
5、蓋上鍋蓋讓排骨中火燒,燒至水余1/3時,再放入黃椒或青椒、和胡蘿蔔,直至水快燒干,(依排骨口味,可以再適當加入 1 tsp 香醋速炒一下。或者不加也可以。)排骨成略粘稠狀態,起鍋裝盤。
来源:水柔石剛博客
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