美國超給力的特色小吃(組圖)
一、Chili con carne(辣椒與肉),製作食材通常包括了辣椒、肉、洋蔥、大蒜和孜然,大豆、土豆和乳酪還有很多其他材料也能在這道菜裡面找到。不同的地區(不只是在德州)有不同的烹飪方法和調料,當地人經常樂此不疲。
二、Fajitas(小長條),意思是長條狀的肉,吃法呢卻是各不相同。最原始的fajitas是一種被切成像女生的裙子一樣的牛肉條,具體的樣子你可以參考下面的圖,看上去是不是很有趣啊?這種從牛肋上切下的無骨牛肉條以前被認為沒有太多營養價值,所以就被農場主用來打發給可憐的牛仔們作為報酬的一部分。牛仔們完全懂得物盡其用,他們用這種牛肉條做成了每美味的fajitas,成為了Tex-Mex的精華菜式。
三、Fajitas通常就著很多其他菜一起吃,你可以用薄餅把牛肉條和各式各樣的醬、蔬菜、乳酪、洋蔥、土豆、辣椒、甚至米飯包在一起吃。如果你是在飯館裡點的fajitas,牛肉條通常是放在一塊鐵板上,還磁磁的冒著熱氣呢!
四、Spanish Rice(西班牙米飯,在美國有些地方也被稱作墨西哥式米飯),也是典型的Tex-Mex菜餚,顧名思義,米飯是這道菜的主要食材,煮在一起的通常是土豆、洋蔥、大蒜、芹菜、香菜等等,一些蔬菜也經常加進去。這道菜在墨西哥和Tex-Mex都有,但Tex-Mex相比較而言更多的蔬菜,而墨西哥式則更多的米飯。Spanish Rice這道菜對那些只要在美國的墨西哥或者Tex-Mex餐館吃過飯的人來說都很熟悉,因為它經常作為任何一道主菜的附菜(side dish)出現。
五、Boudin是一種由豬肉、豬肝、米飯、蔥、大蒜和辣椒製成的香腸。在卡真地區十分的流行,你能在任何一家肉製品店買到。像麵包一樣,Boudin是天天製作,這樣就能保持新鮮,因為它的保存時間很短,即使是冷藏起來也不行。美國人通常把Boudin就著米飯或者麵包一起吃。
六、Gumbo是一種能夠容納任何原料的濃湯,最傳統的Gumbo原料是雞肉和一種卡真香腸,但Gumbo的原材料可以隨著季節和地區的變化而變化。下面的那幅圖裡,就是海鮮Gumbo湯。
七、Jambalaya是種什麼菜很難說的清楚,你可以說它是卡真式時蔬炒米飯。除此之外還可以加進蔥花、洋蔥、芹菜和青椒。
八、小龍蝦(crawfish)是卡真地區的傳統菜餚,將小龍蝦與番茄、洋蔥和玉米放在一個大鍋裡用沸水煮熟,再加上些檸檬、月桂、芥末和辣椒。煮出來的效果你可以看看的圖片,再粘些辣醬什麼的,也算是美味啊!這種烹飪法,在對付蟹和其他海鮮時照樣管用!
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