日本人吃白米的特殊吃法
作者:蔡瀾
發表:2014-01-20 02:10
【看中國2014年01月18日訊】 昨天寫到白米,中國人的做法很多,日本人也吃白米,變化不多。
他們還吃飯糰,我們已經沒有這種習慣。從前窮,才認為飯糰充實。最初的海南雞飯,也是捏飯糰的。
茶漬是種泡飯。盛碗冷飯,沖熱茶下去,就那麼吃,我們的阿媽都不讚許這種吃法,說吃多了傷胃,但不解釋是為甚麼,我到現在還搞不清楚,照吃不誤。
豬油撈飯日本人不會吃,但他們吃早餐,至今還是喜歡打一個生雞蛋在白飯中,搗個一塌糊塗,加點醬油就那麼吃。我們現在怕生雞蛋有細菌,不敢碰它了。
炒飯、咖喱飯、蛋包飯等等,都是由外國傳到日本的吃法,他們傳統上也有把飯捏在木枝上,像香腸般捏成長條,再拿到火上烤的。
日本米黏性強,煲起粥來特別好吃,京都人有早上吃粥的習慣,稱之為「朝粥」。但一般人不吃粥,說是生病才吃的。
糯米就不會用來生炒了,日本人吃糯米多數將它舂成糕。一過年,打摔跤的相扑手們就會圍起來舂糯米。
日本年糕很容易熟,不必煮太久。看到他們的火鍋中也有幾塊年糕,放進鍋中,以我們的常識去等它熟,就差點溶掉了。
以前在銀座酒吧喝完,走出街頭,還能看到小販賣年糕,切成四方型,火柴盒般厚,放在炭爐上烤。一下子就烤得發出小泡,這時淋上點醬油,和焦味混合,奇香無比。把著紫菜片包住就那麼放進口,吃了會上癮。
至於就那麼吃的一碗白飯,通常是用尖筷子插了一團送進口中,絕對不可以把碗放在唇邊扒,這是有失儀態的。
日本人怎麼愛白飯,最不及把它改變成另一種形態吃,那就是做成日本清酒。
来源:新浪博客
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