啟發孩子下廚的熱情 飲食教育在美興起(圖)
「我原先不知道食物的世界如此之大,來自世界各地的文化都有那麼多方便又美味的食物。你不必去餐廳,也不必成為訓練有素的廚師。」美國家庭烹飪培訓組織「FamilyCook Productions」創辦人弗雷德里克(Lynn Fredericks)說。她在《紐約時報》保健專欄近期發表的報導中,分享從親子教育、學校教育及養生健康等方面都具足啟發性。
家庭烹飪培訓的緣起
弗雷德里克向該報談及,多年前她離婚後帶著兩個年幼的兒子,家務壓力繁重,因此開始讓孩子們幫忙做料理,教他們烹製健康、可口又簡單的食物,以及家人坐在一起吃飯的禮儀。而這種禮儀就是如何「共進親子餐」,像是桌上佈置著餐巾、茶燈,偶爾還擺上鮮花;最重要的是,進餐時不看電視、不讀郵件、不玩玩具。
她說,漢堡、薯條、起司義大利面和蘇打汽水無處不在,「餐飲業不斷鼓勵父母帶孩子外出吃飯,讓他們從兒童菜單上點菜」。為了改變這樣的生態,她開始為年輕媽媽們開設烹飪工作坊,鼓勵她們每天抽出一些時間與孩子快樂共處。這個私人工作坊現已成為一個擁有20年歷史的非營利性組織,目標是教學生和家長動手準備家庭餐,菜品不但實惠、新鮮、美味,重要的是有益身心健康。
弗雷德里克還請來了兩位專家,擅長於做燉鍋的西裔營養師桑切茲(Mercedes Sanchez)和美國食品研究所創始人底馬(Antonia Demas),後者也開辦「食品是基礎」(Food Is Elementary)課程,教孩子們有機園藝、蔬果營養和健康烹飪。在各基金會和政府機構的支持下,他們走訪各地開辦營養烹飪課,對象從學齡前兒童到高中生都有,場地只需要有個水槽,再帶上攜帶型電磁爐和一、兩把好用的刀就行了。
「父母一開始盯著我看,好像我長了六個腦袋。他們想知道為什麼我讓孩子們做泰式魚雜燴,而不是起司義大利面配青花菜。」弗雷德里克笑說,儘管有家長抗議說:「我的孩子才不會吃這些」,但孩子們真的很喜歡他們親自動手做的異國風美食。
飲食教育引領健康生活
據悉,該組織的培訓項目在全美學校、社區和農場試點,已取得大大的成功,估計參加的家庭已達20多萬個,其中部分參與者自己也投身於健康飲食教育。
紐約布魯克林區居民、22歲的巴希爾(Fatima Basir)從6年前開始參與,體重至今已減去50磅(約22公斤)。大學畢業後,她馬上在兒童減肥營找到一份工作,目前從事哈勒姆區的兒童健康飲食項目。21歲的阿萊特(Joel Allette)也減重20磅(約9公斤),善於作曲的他目前效力於該組織的項目「青少年廚師對戰」(Teen Battle Chef)。
「你不會相信有多少孩子在我們這裡成功減肥。孩子們在這禁止暴飲暴食,他們知道這是生活方式上的轉變。」弗雷德里克說。
孩子在準備食物中成長
而身體健康並不是該項目的唯一目標。孩子們在學習烹飪的過程中也學到了不少數學與常識,諸如控制原料的比例,瞭解食物的來源、可持續發展、食品科學與食品安全等等。同時,透過帶孩子們探索其他文化的美食,該項目也提供孩子們瞭解世界的機會,使之獲得文化包容性。比如,小學生在上與日本有關的課時,弗雷德里克就帶他們學習日本茶道。
另一方面,透過一起做飯,孩子也學習了團隊合作。模仿美食綜藝節目的「青少年廚師對戰」項目為期一學期,高中生們在準備美食的同時,要介紹其文化背景和營養價值,演講技巧也得到提高。
對於學齡前兒童,課程重點讓孩子認識五顏六色的水果、蔬菜和健康小食品。面對小學生的課程為期一個季度(15週),強調一些營養理念,像是吃早餐、控制攝食比例、喝果汁、避免吃速食、瞭解食品(含零食)業與餐飲業。在「家庭之夜」活動中,家長則來學校幫助小廚師們準備一頓飯。
動手做飯父母同學都受益
課程分享的一個重要理念,是用簡單的原料就可做出豐盛美味的菜餚,不需要什麼特別的食材。比如學生學會煎魚後,不論家裡冰箱有什麼魚,都能學以致用。
弗雷德里克笑說:「孩子們回家會做演示,父母們更喜歡讓孩子在家裡做飯。」她還寫了《烹飪時間是天倫時間》(Cooking Time Is Family Time)和《讓家人吃對食物!》(Get Your Family Eating Right!),收錄這方面的心得。
據美國婦幼營養補助計畫(WIC)評估,參與過烹飪培訓的親子家庭,去市場購買蔬果的數量和種類都有所增加。
該項目在同儕中的後效應不可小覷。美國國立衛生研究院也提供經費,鼓勵參與過「青少年廚師對戰」的孩子們和同儕分享製作健康飲食的簡單方法,以期改善美國高中生的健康。
来源:大紀元
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【宋紫鳳專欄】亂世問津何處是 心中自有桃花源(圖)
- 習近平普京盼拜登連任 美中俄演繹新三國演義(圖)
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 金正恩安排後事 亡命途徑選定(圖)
- 文革是什麼?江青的回答一針見血!(圖)
- 怕的要命 大陸禁播香港金像獎(圖)
- 「紅二代」集體赴俄做一件事 嚇壞江澤民(圖)
- 千萬不能碰!這些食物是糖尿病雷區 (組圖)
- 做江澤民的情婦不宜 11年前宋祖英這樣玩命(圖)
- 索多瑪淫城找到了 真有上帝懲罰的痕跡(圖)
- 【中國內幕】金融業3個月後或出大事 中共已下密令防範
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 民主臺灣的示範 鄧小平:致命急迫的威脅(組圖)
- 歌手2024無修音誰「慌了」?(圖)
- 「疫」狀再現?青海爆野禽禽流感恐人傳人(圖)
- 【謝田時間】中共發行超長期至50年特別國債救經濟?(視頻)
- 美女官員人生起伏 一女撂翻24人 最年輕女官上位(組圖)