抗癌好幫手:大蒜(組圖)
大蒜是抗癌的好幫手。(圖片來源:Thinkstock)
您喜歡吃大蒜嗎?大蒜獨特的氣味可能讓不少人敬而遠之,但這個頭小小的配角,可是不容小覷的抗癌好幫手喔!
大蒜含糖、脂肪、蛋白質、維生素B和C,以及鈣、磷、鐵等礦物質,能「歸五臟,散癰腫」、下氣、消穀、健脾、益腎、通幽門……,具有強烈的殺菌作用,能抗癌、減肥、增強腸胃和心臟功能、延緩細胞老化速度等。在沒有抗生素的年代,大蒜是用來殺菌和預防疾病的重要救命角色。
大蒜氣味辛溫有毒,可經常食用,但不宜過量,以紫皮蒜的抗菌效果較佳,其藥用功能主要在辣素揮發油(蒜素)裡。研究發現:大蒜的揮發油含有5種抗生素,1毫克的蒜辣素等於150倍青黴素的功效。大蒜含有一種可抗癌的氨基酸,對於延緩或阻止腫瘤形成有幫助。
要注意的是:「生吃」大蒜比熟吃好,因為大部分大蒜素會揮發或受熱分解,就大大降低了養生抗癌的保健功效。建議將其搗碎成泥,靜置10~15分鐘,讓蒜氨酸和蒜甘酶在空氣中結合,產生大蒜辣素後再食用。
如果受不了大蒜的辣味,不妨在炒菜要出鍋時撒上蒜蓉,減輕辣味,也可以選擇吃糖蒜或醋蒜。為了怕嘴裡留有蒜臭味而不去吃它,是十分可惜的,其實,要消除殘留口中的大蒜臭味,可以嚼茶葉或口香糖,喝杯牛奶,小口慢咽,讓牛奶在口腔裡停留一會兒,效果也很好。
生吃大蒜雖好,但刺激性強,胃炎、痔瘡、眼睛紅、喉嚨痛、長青春痘者不宜。也要避免空腹食用大蒜,可以利用煮、炒或做泡菜,減少其辛辣刺激。或搭配麵食、水餃等食用,不會傷胃。
来源:看中國週報
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