什麼油「最」不健康?這3種油最好少吃(組圖)
一般家庭炒菜,建議挑選結構相對穩定、發煙點高的油品。(圖片來源:Adobe Stock)
一般家庭炒菜,溫度不如油炸或快火油煎高,可選擇的油品種類較多,不過還是建議挑選結構相對穩定、發煙點高的油品。建議挑選多元不飽和脂肪比例不超過60%的油品,例如核桃油,南瓜籽油、橄欖油等。耐高溫,營養價值高,拌麵線香氣滿溢的「苦茶油」也成為越來越流行的選項之一。
除了常見的食用油以外,如何選更有利於身體健康。大豆油含有反式脂肪酸,事實果真如此嗎?讓我們一起來看一下吧。
大豆油是危害大的油?
大豆油是從大豆中提取出來的,大豆油的提取方式是壓榨法和化學溶劑浸出法,不論哪種方法,都是安全的。大豆油中的營養物質較多,根據研究發現,大豆油中含有磷脂、胡蘿蔔素等成分。與此同時,大豆油中還含有很多維生素E和維生素D以及卵磷脂。
此外,與其他油相比,大豆油含有約90%的不飽和脂肪酸,還含有亞油酸、亞麻酸,因此定期食用大豆油也有助於血脂代謝。真正不能吃的是以下3種油,建議大家少吃。
少吃這3種油
1、動物油
沒有心血管疾病的中老年人而言,適量吃豬油沒有問題,但對心血管疾病患者就不適合吃了。(圖片來源:Adobe Stock)
動物油主要是牛、羊和豬等動物的脂肪,雖然動物油烹飪食物特別美味,但動物油中的脂肪主要是飽和脂肪酸。常吃動物油容易提高人體內的膽固醇水平,也容易加大患心腦血管疾病和高脂血症的風險,這將會對健康造成傷害,所以要減少食用動物油。
至於豬油,飽和脂肪酸的含量雖然較高,但也含有對心血管有益的不飽和脂肪酸,對於沒有心血管疾病的中老年人而言,適量吃豬油沒有問題,但對心血管疾病患者就不適合吃了。
2、人造油
雖然「反式脂肪酸」一詞在我們的日常生活中相對少見,但很多時候反式脂肪酸會以其他名稱存在,包括人造黃油、可可脂、植物黃油和精製植物油。
吃太多含反式脂肪酸偏高的食物,不僅會讓肥胖問題加重,心腦血管疾病風險也會增加。
3、廉價的調和油
調和油主要是把兩種以上經過精煉的油脂按特定比例調配成食用油,這樣的食用油價格低廉。
一般認為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養價值較高,對人體有一定的健康作用。消費者無法確定調和油中油類的比例,而且很多調和油的基油是轉基因油或劣質油,比如:轉基因大豆油、棕櫚油,所以,調和油價格低廉是有原因的。調和山茶油,裡面真正的山茶油含量很少,大多是廉價油。
購買調和油,如果發現包裝上存在「調和油」、「轉基因」字樣,一定要慎重購買。選購調和油需要看清配料表,根據油的原料進行篩選。
責任編輯:蓮心
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