製造業者看過來 使用甜味劑有秘訣(組圖)
想吃甜,卻又拒絕熱量包袱時,甜味劑是取代蔗糖的最佳選擇。(圖片來源:Pexels)
「泡菜裡可以添加甜味劑嗎?」、「可樂裡添加哪些甜味劑是合法的?」業者在製作產品的過程中,因應消費者口味,可能會使用甜味劑調味。為確保民眾食的安全,業者應注意哪些事項?就讓食藥署帶您一起來瞭解吧!
26項甜味劑,使用公式學起來
想吃到甜甜的感覺,卻又拒絕熱量包袱時,甜味劑是取代蔗糖的最佳選擇。我國現行可使用於食品加工之甜味劑共有26項,為正面表列管理,規範可合法使用之甜味劑中英文品名、使用食品範圍及限量、使用限制等,業者在食品製造、加工、調配等過程中所使用之甜味劑,均應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」附表一「第(十一)之一類甜味劑」之規定,不得使用列表外之品項及食品範圍。
以阿斯巴甜為例,依前述規範,除鮮乳及保久乳外,可於其他各類食品中視實際需要適量使用,但僅限於食品製造或加工必須時使用,由於高溫會使阿斯巴甜分解失去甜味,阿斯巴甜不適用於烹煮、熱飲或烘焙食品此外,在包裝上應以中文顯著標示「苯酮尿症患者(Phenylketonurics)不宜使用」或同等意義之字樣。
食藥署提醒,挑選零食時,應優先向信譽佳、衛生管理良好之店家購買,同時注意食品標示。(圖片來源:藥物食品安全週報)
當同一食品混合使用多種表列適用範圍規定之甜味劑時,每1種甜味劑的使用量必須除以其用量標準所得之數值(即使用量/用量標準),且總和不得大於1。相關規範均可至食藥署官網查詢,以避免誤用,查詢路徑為首頁(http://www.fda.gov.tw)>食品藥物消費者專區>整合查詢服務>食品>食品法規查詢>食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,另食藥署亦有公告訂定「食品中甜味劑之檢驗方法-多重分析(MOHWA0030.00)」,供各檢驗單位使用,讓不法業者無所遁形。
食藥署提醒,只要秉持均衡飲食觀念,消費者可不用過度擔心。不過,挑選零食時,應優先向信譽佳、衛生管理良好之店家購買,同時注意食品標示,一同為自己的安全健康把關。
(本文取自《藥物食品安全週報》第950期2023/12/01)
責任編輯:清淺 来源:藥物食品安全週報
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