东坡肉 仅记三要诀(图)

作者:邱琼平 发表:2014-03-03 02:30
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【看中国2014年03月03日讯】东坡肉三要诀:“烫、煎、炖”。

材料:

五花肉、青花菜、葱、蒜、辣椒、八角3颗、花椒、桂皮、酱油、冰糖、米酒、盐、水适量。

作法:

1.五花肉洗净,热水汆烫去掉杂质。

2.慢煎五花肉将油逼出,同时也能定型。

3.用五花肉的油爆炒葱白至散出焦香,加蒜头和辣椒爆香。

4.依序加入酱油、米酒和冰糖,再加水盖过五花肉。

5.加入八角、花椒、桂皮滚沸后,以小火炖煮1小时。

6.汆烫青花菜摆盘,再将五花肉盛盘。

来源:联合晚报

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