除夕围炉火锅3技巧健康吃(图)
现今的忙碌社会,全家要相聚一堂的机会愈来愈少,若能乘着除夕团圆夜,全家围着热呼呼的火锅边吃边聊,不仅身体暖和起来,心也跟着暖呼呼的;但在过年团圆之际,火锅怎么吃最健康?其实很简单,只要巧妙利用以下技巧,就能轻松地在家准备既健康又均衡的火锅。
技巧一:养生锅底轻松煮
以新鲜的食材如:白萝蔔、胡萝蔔、番茄、高丽菜、香菇、洋葱或黄豆芽等新鲜蔬菜熬煮锅底,其鲜美甘甜味更胜于鸡汤或排骨汤,还少了许多的油脂含量,可避免摄取过多的油脂,并可增加膳食纤维。
技巧二:新鲜食材聪明选
鱼类、海鲜类、鸡肉、瘦猪肉及瘦牛肉等,都属于油脂含量较少的肉类,可选用做为肉类来源。而油炸过的豆制品如油豆腐、豆皮等等,则含有过多油脂,以及制作过程中反复油炸以致产生过氧化自由基的危害。至于加工半成品如贡丸、鱼饺、蛋饺、虾饺等,食材大多为含油脂高的肉类且添加过多的调味料,应尽量避免,或适量摄取即可。
火锅中常加的芋头、南瓜、玉米、地瓜、冬粉及面均属于主食类,如果吃了1碗芋头,或1碗地瓜或4小段玉米或2碗面,相当于吃了1碗饭。建议糖尿病患应熟记主食类可吃的分量,以免摄取过量的淀粉类而影响血糖控制。
蔬菜类热量含量少,可多摄取,每餐若能摄取1碗以上,不仅可增加饱足感,更能促进排便。
技巧三:火锅沾酱健康调
吃火锅时,大都以沙茶酱做为沾酱来源,1平汤匙的沙茶酱约含有108大卡的热量,相当于10.8公克油脂,且含有过多隐形盐分,若仅取1/3平汤匙的沙茶酱再加入白萝蔔泥、白醋、蒜泥、葱、姜等,不仅可减少油脂、热量与盐分的摄取,也让沾酱变得更爽口、更健康,吃起来无负担。
来源:联合报
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