百岁老人长寿秘诀 饮食最重要
长寿秘诀，受访者多认为是调节饮食，以及生活有规律和性格乐观等。
32.3%的受访者认为自己比较健康，21.8%则认为健康状况不好。73.2%的受访者患有慢性疾病长达3个月以上。60.8%的受访者注重身体保养。其中，调节饮食的比重最高，其后依次为有规律的生活、散步等运动锻炼。
调查显示，百岁老人最喜欢吃的食物是蔬菜（53.6%），其后依次为肉类（45.1%）和豆类（30.1%）。76.7%的人回答从未喝过酒，79%没有抽过烟，73%从未喝过酒和抽烟。
对于长寿秘诀，受访者多认为是调节饮食，以及生活有规律和性格乐观等。那么你知道饮食如何长寿吗？
1、淡
炒菜时糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来替代盐和酱油调味。
从生理需要角度来讲，成人每天吃1克盐就足够了。炒菜时少放盐，或者用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来替代盐和酱油调味，坚持下去可以活得更久。
2、杂
每天都要吃多种食物，做到荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。
目前，我们对人体详细的营养素构成尚不很清楚，只有所有的营养素都能进入肝脏，由机体自身选择才能达到身体的需要。另一方面，目前还没有一种或几种食物能包含人体所需要的各种营养素。为了使食物中所含的营养满足人体的需要，惟一的办法就是每天都要吃谷类、肉类、蛋类、奶类、豆类、新鲜的蔬菜和水果、菌藻类、干果、油类等多种食物，并做到荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。有的人吃饭时只吃几种自己愿意吃的食品，由于种类不多，势必造成某种或某几种营养素缺乏，导致营养不良而有害健康。
3、鲜
蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质放置两天后，就会损失殆尽，所剩无几。
大量资料表明，新鲜的萝卜、青菜、豆芽和丝瓜等普通蔬菜的提取物具有明显的抗病毒感染作用，因为其中所含的一种感染素诱生剂能抑制肿瘤，但放置两天后，这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会损失殆尽，所剩无几。
4、野
野菜不仅能够丰富餐桌，还是一味防病治病的良药。
从中医角度看，野菜不仅能够丰富餐桌，还是一味防病治病的良药。比如，荠菜就有清肝明目、中和脾胃、止血降压的作用，能治疗痢疾、肝炎、高血压、眼病等疾患；蒲公英有清热解毒功效，适合于糖尿病、肝炎病人食用等。
5、软
用蒸、煮、炖、烩等烹调方法，适合老年人的消化吸收。（以上皆为网络图片）
人到老年牙齿松动，脱落，咀嚼功能明显下降，较硬的食物不能嚼碎，甚至咽不下去，即使勉强咽下，也会给食道、胃、肠造成伤害，导致消化系统功能下降，影响了食物的消化吸收。只有质地细软的食物，如鱼肉、牛奶、鸡蛋、豆腐为最佳选择，并采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法，适合老年人的消化吸收。
