就是这一碗 照顾全家人的胃(图)
初秋首要的养生方法是润燥,吃些小米是不错的选择。(图片来源:Adobe Stock)
入秋以后,天气逐渐干燥,季节转变常会令人体的脾胃不适。初秋首要的养生方法是润燥,从饮食滋补的角度来看,顺应丰收季节,吃些小米是不错的选择。
天生万物,独厚五谷,而五谷中粟米为佳。粟米又称小米、谷子、粟谷,是五谷杂粮中的养生佳品,其春种秋收,得天地之气最全,土气最厚,为脾之果,最养脾胃。
小米蛋白质含量比大米更高,一般粮食中所没有的胡萝卜素,在每100克小米中就含0.12毫克,维生素B1含量居所有粮食之首。《本草纲目》记载,小米有“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”之功效。
常食小米,其中富含的B族维生素、膳食纤维、烟酸、镁等多种营养成分,能够抑制血管收缩,降低血压,尤其是平时身体较为虚弱的高血压患者,很适合用小米粥来调理身体。
小米最经典的做法——小米粥,常喝能增强小肠功能,养心安神。好的小米可以熬出一层厚厚的米皮,俗称“米油”,清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。
小米是中国古代的主要粮食作物,古有“粟文化”,今有营养早餐,用小米熬成浓浓稠稠的一碗香粥,便能唤醒早起的肠胃,让一整天都充满了幸福感。
米汤熬得很浓很浓时,有一种特别的香味,稍一冷却,表面可以揭起三层油皮,单捞皮也很好吃,Q弹软糯,很清香。长辈们常说,五谷养人,五谷中最好的就是小米。小米含有丰富的营养元素,如蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等。
妇女产后坐月子可以用米粥来调理身体;熬出的浓脂细汁给宝宝喝,不稀不稠,想要肠胃好的朋友也可以多喝些小米粥。
小米熬粥可以单独熬煮,也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等熬成风味各异的营养品。好米煮好粥,熬煮一锅好的小米粥,也是有技巧的。
熬出金黄黏糯的小米粥
1、煮粥时,锅中要放足量水,尽量不要中途加水。
2、先把水烧开,然后放入洗净的小米,煮沸。
3、刚下米时,要随时搅锅,防止糊底。然后转成小火,用文火熬,熬煮时尽量少揭锅盖。
4、熬粥是一个慢工夫的事,时间至少要半个小时以上,当熬煮至所有的小米都爆开,汤变粘稠,即可关火。
无论是头疼脑热,还是肠胃不舒服没有食欲,只要喝上一碗黄澄澄、热乎乎的小米粥,那些不舒服的感觉似乎就都消失不见了。心动不如行动,快为全家人熬煮一锅美味营养的小米粥吧!
责任编辑:莲心
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