天然色素原料:蝶豆花怎么用?(组图)
蓝色的蝶豆花染色食物及饮品令人惊艳,它也有养生功效及忌用事项。
蓝色的蝶豆花染色食物及饮品令人惊艳,此外,蝶豆花也有养生功效及忌用事项。
蝶豆花的功效与禁忌
蝶豆花是一种热带植物,原生于热带亚洲如印度与东南亚等地。蝶豆花的花朵是鲜艳的蓝色,因花朵含有花青素,将花朵放在清水里煮,会泡出深蓝色液体,在印度及南洋地区,蝶豆花被当成天然染剂和食用色素,用于食物染色及花草茶。
蝶豆花的花青素很丰富,较一般植物甚至高达10倍,具卓越抗氧化功效。食用蝶豆花汁,须注意是,蝶豆花有促进子宫收缩的成分,孕妇及正值生理期的女性忌食蝶豆花汁;此外,蝶豆花含有抑制血小板的成分,血压低的人也须注意食用。
蝶豆花蓝色饮品
蝶豆花因变色的特性,在饮品调制领域吸引众人的目光。
蝶豆花因变色的特性,在饮品调制领域吸引众人的目光,原因是蝶豆花其实是一种天然石蕊,会依环境的酸碱度而变色。原汁原味的蝶豆花水是蓝色的,添加柠檬汁,水色则由蓝色转变为紫红色,添加的柠檬汁量愈多,紫红由淡转变为深红。
有机会到南洋地区旅游,可以试试蝶豆花饮料。在某些供应蝶豆花饮料的餐厅,顾客可以选择要不要加柠檬,建议不妨试试看加柠檬,体验一下饮料的颜色变化。想要帮菜肴饮料染色,可于花草农庄或烘焙材料行,购买干燥蝶豆花或粉状。
梦幻蓝色芋圆
蝶豆花梦幻蓝色芋圆搭配椰奶饮品一起食用,风味更佳。(以上图片来源皆为:Adobe Stock)
食材
干燥蝶豆花5g、芋头切块200g、水40g。
材料A:木薯粉90g、砂糖10g。
材料B:木薯粉40g
作法
1、蝶豆花水:水煮滚,加蝶豆花,水染成蓝色。
2、芋头粉团:芋头蒸熟软,压成泥,加材料A,拌合均匀成团。
3、木薯粉糊:将蝶豆花水和材料B混合,搅拌成糊状。
4、搓芋圆:混合芋头粉团和木薯粉糊,搓揉成长面团,切小粒后搓圆。
5、煮芋圆:水煮滚,下芋圆,待芋圆浮起,续煮一分钟,捞起沥干备用。
美味秘诀:搭配椰奶饮品一起食用,风味更佳。
来源:看中国周报
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