5个不靠谱的养生说法 你信了几个?(图)
柑橘类水果(柠檬、橘子、柳橙等)中主要含柠檬酸,浆果类(如葡萄等)中主要含酒石酸。(图片来源:Adobe Stock)
“养生”成了近年社交的重点话题。比如牛奶喝太多会致癌?黑芝麻能防治脱发?水果越酸含维C量越高?……,这些养生说法都靠谱吗?
说法一:牛奶含激素 可致癌
牛奶是获得钙最有效的食物之一。但网上有说法“牛奶中有激素IGF-1,喝了会使人致癌”。
IGF-1的全称是“类胰岛素样生长因子1”,是奶牛自身分泌的一种激素样蛋白质。人体也会产生这种激素,成年人每日体内的生成量为一千万纳克,而市场上的牛奶中IGF—1含量只要约2.45纳克/毫升,跟人体内的量相比,简直不足为虑。
美国食品药品监督局(FDA)和世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)评估都认为,并没有证据证实IGF-1会致癌。
从全世界专门研究癌症的机构来看,正常喝牛奶不会致癌,可能还会降低某些癌症风险。
说法二:吃黑芝麻能防治脱发?
民间一直都有说法称,多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使头发乌黑,还能让白头发逐渐逆转。
大家之所以认为黑芝麻、黑豆等黑色食物对头发的健康有好处,防治脱发,主要是因为它是黑色的,而中国一直都有“以黑补黑”的传统文化。
黑芝麻、黑豆所含的营养和微量元素比较丰富,如果是由于蛋白质、B族维生素和矿物质元素等导致的白发,吃黑芝麻和黑豆可能对头发有一定好处。
但是,黑芝麻、黑豆等黑色食物中的黑色素并不会让头发变黑。因为头发中的黑色素来源是黑素细胞,它是利用体内的酪氨酸转化生成黑色素。而黑芝麻、黑豆中的黑色素主要是一些多酚类色素,并不能直接转化成头发上的色素。
说法三:越酸的水果维C含量越高?
水果富含维生素C,但什么水果维生素C含量更高呢?很多人就会认为味道越酸的水果维生素C越多,最典型的就是柠檬。
之所以有人会有这样的印象,主要因为维生素C本身的味道的确是酸味的,维生素C还有一个名字叫“抗坏血酸”,如果你尝过没加糖的维生素C片,应该都体验过那种酸味。
确实有一些吃起来比较酸的水果,含维生素C非常高,比如沙棘每百克含204毫克维生素C,酸枣每百克含900mg维生素C。但水果的味道还会受到其中的糖分和有机酸的种类及含量影响,跟维生素C含量并没有一一对应关系。
比如大家常常认为比较酸的——柠檬,每百克只有22mg维生素C;再比如柳橙,每百克只有33mg的维生素C,这些酸酸的传说中“高维生素C的水果”,维生素C含量甚至不如大白菜(47mg/100g)。因为水果中的酸味还有很大一部分来源于有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。
柑橘类水果(柠檬、橘子、柳橙等)中主要含柠檬酸,浆果类(如葡萄等)中主要含酒石酸,通常在未成熟的水果中含量较大,在果实成熟过程中,有些有机酸会转变为糖,就不会那么酸了。
总之,水果的酸不酸跟维生素C量并没有直接的关系。
说法四:巧克力有白霜是变质了?
你吃巧克力的时候有没有遇到过表面有一层“白霜”的情况呢?有人说,巧克力起“白霜”就是变质了,不能吃了。这种说法并不准确。
巧克力起的“白霜”通常有两种——糖霜和脂霜。它们都是因为储存巧克力时,环境温度发生变化引起的。
“糖霜”,顾名思义,它的主要成分就是糖,往往是由于环境温度短时间剧烈升高导致的。如果把在冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室温,就比较容易出现这种问题。另外,如果将巧克力放在比较潮湿的环境里,也会在表面出现小水滴,产生糖霜。
起白霜主要还是因为温度变化导致的物理变化,虽然对巧克力的外观和口感有一定影响,但并不影响食品安全。
说法五:海鱼比淡水鱼更营养、安全?
很多人都会觉得海鱼生活在蔚蓝的大海里,环境更好、污染少,DHA含量更高,更安全、更健康,这也不是真的。
在全球化的今天,海洋鱼类也会受到环境的污染,鱼类中常见的一个污染因素是重金属。各国健康机构提示大家不要吃的几种高汞鱼类,包括鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼,这些鱼都是海鱼。
实际上,淡水鱼的DHA并不一定比海鱼少。有研究对4种淡水鱼(黑鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼)及6种海水鱼(鳓鱼、秋刀鱼、虹鳟鱼、刺鲳鳕鱼、小带鱼)测定发现,淡水鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量并不比海水鱼低。
其实,不论是海水鱼还是淡水鱼,它们的营养并没有太大差异,如果条件允许,都是值得吃的健康食材。
责任编辑:笙歌
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