「它」是宮廷的御用飲品,能養顏排毒,降肝火止暈(組圖)
宮廷傳出的御用飲品,瘦身養顏排毒除煩。(網路圖片)
酸梅湯是傳統的消暑飲料、有千年的歷史沉澱。商周時期,用梅子提取酸味作為飲料。清朝時,酸梅湯風行於宮闈,特別受乾隆皇帝的喜愛。據清宮太醫院脈案記錄,慈禧太后就經常喝酸梅湯來保持身材、美容養顏。
酸梅湯的基本配方為:烏梅:去油解膩,桂花:化痰散瘀,甘草:清熱解毒、滋養肌膚,山楂:降脂降壓,冰糖:益氣潤肺。
《本草綱目》說:「梅實採半黃者,以煙熏之為烏梅。」它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,常飲可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。現代研究,酸梅湯不但去油解膩,還富含有機酸、枸櫞酸、維生素B2和粗纖維等營養元素。
烏梅除熱送涼,安心止痛。
酸梅湯的功效與作用
中醫認為酸梅湯有抗疲勞、平衡身體酸鹼度、及降肝火的功效。是夏天理想的飲品之一。
酸梅湯有抗疲勞的功效:酸梅湯有機酸含量非常豐富,如檸檬酸、蘋果酸等。其中,有一種特殊的枸櫞酸,能有效地抑制乳酸,驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高,是導致人疲勞的重要原因。
當夏日疲憊時,喝杯酸梅湯可以提神,恢復肌肉和血管組織活力。它的酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,生津止渴、醒酒、止暈。
酸梅湯有利於身體酸鹼平衡:酸梅中含有多種維生素,尤其是維生素B2含量極高,是其他水果的數百倍。雖然味道酸,但它屬於鹼性食物,肉類等酸性食物吃多了,喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
酸梅湯可以降肝火:從中醫上來講,酸味入肝,肝不好的人可以多食用酸性的食物,例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外,酸梅還是天然的潤喉藥,可以溫和滋潤咽喉發炎的部位,緩解疼痛。
主要原料:烏梅、烏棗、甘草等份。
酸梅湯的現代應用
想改善自己的皮膚和身材?酸梅湯是非常有效的飲品之一。美容院、理髮店、健身房只是從外部去修繕身體,而最根本的,還是應該注重對身體內部的去脂排毒,也就是中醫強調的「以內養外」。
酸梅湯含人體所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸、和膳食纖維,可以十分有效的去除腸胃中積存的油膩、毒素。體內垃圾清掃乾淨了,便秘、贅肉、膚色黯淡等問題也就自燃得到解決。
烏梅中含有較多的抗衰老活性物質,能使人體組織趨於年輕化。經常食用能使人保持面色紅潤、肌膚光澤。
藥材清水沖洗一下、冷水浸泡。(以上為網路圖片)
酸梅湯的配料與製作:製作酸梅湯方法很多、大同小異,自做時可根據居家條件、個人情況加減調製。這裡簡要介紹兩種做法。
方法一、
主要原料:烏梅、烏棗、甘草等份,冰糖適量(後下);藥材清水沖洗一下、冷水浸泡,三倍水煮水、水沸藥材下鍋,大火開鍋後改中小火煮40-45分鐘,晾涼即可飲用。冰糖、桂花等屬於增加口感的調味料,可放可不放、自便。
方法二、
原料:烏梅:50克山楂:75克烏棗:50克豆蔻(紅色的):2.5克甘草:5克桂花:5克冰糖:250克水:7.5斤
做法:將烏梅、山楂、烏棗、豆蔻、甘草放入水中泡8小時以上(開水下鍋),若原料不浸泡需冷水下鍋;大火開鍋後用中小火煎45分鐘;冰糖放入另一鍋底,將煎好的湯汁灑在冰糖上;再往剩下的藥渣中倒入3斤水煎20分鐘,濾除藥渣,將兩次煎好的湯汁倒在一起;桂花倒入湯汁中,冷卻即可。
正宗酸梅湯的製作都有著嚴格的要求。先說選料,烏梅要用廣東的,那裡的梅子「不僅酸澀,生津止渴,且核小肉厚」。梅子的採摘也有講究,「一般五月下樹,將其放在大炕上,用—種梅樹枝熏烤」,這樣做成的酸梅湯有一種獨特的「灶味」;
再有是製作,酸梅湯的原料不能上鍋熬,而是分裝在瓷缸內,用開水沏,沏烏梅的水,取精華對作成品;最後調製,天熱要酸一點,天涼要甜一點,另外還要夠冰,這樣,正宗的酸梅湯就製作完成了。
責任編輯:蘇菲 来源:看中國
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