戶外野炊 在大自然中品嘗美味(組圖)
準備好食材與鍋具邊能夠輕鬆野炊。
按:疫情期間無法上餐館吃飯,悶久了想到戶外走走用餐嗎?或許可以嘗試露營野炊,準備好食材與鍋具,就可以到野外烹調品嘗美味。
野炊基本上就是隨興,沒有非怎樣不可,許多不確定因素讓過程更有挑戰性和樂趣!
還能遇到很多當地才吃得到的美味食材,在大自然下品嚐的美味,試過就知道欲罷不能!
在戶外煮飯其實不難,只是受到設備、場地的限制,不像在家裡做菜隨心所欲,必須事先做好準備。
野炊料理的4大原則
我在設計野炊料理時,通常會考慮幾個重點。除了符合戶外條件,做法必須簡單方便,再來就是事前的準備,這點登山的時候尤其重要,因為我們不可能揹一堆鍋具和調味料爬山,在山上連一滴水都彌足珍貴。最後,當然就是味道了!身為一個專業的廚師,到了戶外,當然也要有配得上景色的美食才行!
以下幾點,是我構思野炊料理時的必備條件:
1、決定好鍋具
我在規劃菜單的時候,會先依照要去的地方、行程,想好用什麼鍋具烹調,盡量減少需要攜帶的行李。如果是開車去露營,帶2、3種鍋具還可以,但如果要登山,最好還是一口鍋子搞定吧。
2、一鍋到底的烹調方式
決定好鍋具後,就可以選擇要做的料理,盡量讓所有烹調在一鍋內搞定,免去洗鍋、換鍋的麻煩。1和2兩點可以同時考量,例如想要吃燉煮的咖哩,就帶燉煮的燉鍋,其他菜色也以燉鍋可完成的為主。
3、減少要攜帶的調味料
出門帶很多瓶瓶罐罐不但麻煩,而且很重,我通常會在出發前先準備好需要的調味料用量,分成小包裝攜帶,或是在前置處理時就先混合在一起。這樣一來,重量大幅降低外,也不用被現場現有的調味料侷限,可以增加料理的豐富性。
4、先做好食材前置處理
食材我基本上會分成兩類,方便攜帶或是不適合先切開的,就到現場再處理,其他盡可能先切好或醃製裝袋,可以減少要攜帶的食材。尤其是肉類、海鮮,醃過比較不容易壞掉,而且更入味,到營地後只要把調理包依序倒入鍋中加熱就好,非常方便。
盡量讓所有烹調在一鍋內搞定,可免去洗鍋、換鍋的麻煩。
BOX做對食材的前置處理,讓野炊更輕鬆!
在出發的前一天,我會先把每餐食材分開處理好,利用保鮮袋或保鮮盒分裝,放冰箱冷藏,這樣不僅攜帶方便,也可以省去現場很多前置時間,縮短烹調的程序。如果是連續幾天的登山行程,我還會再利用乾燥蔬菜來減少重量。
前置處理的基本原則
1、肉類或海鮮切好後,和醃料混合。
2、可以切的蔬菜先切好,依照烹調時間裝袋。
3、蒜頭、香菇等整顆更好帶,幾道料理共用的蔬菜直接攜帶。
4、番茄、葉菜類等切開後不宜久放的蔬菜現場處理。
5、調味料分裝小袋,同一道菜的調味可裝成一袋。
6、番茄罐等差不多一次用量的罐頭食品,建議直接攜帶。
食材切好放入乾淨的密封袋保存。
食材的分裝方法
1、將切好的食材放入乾淨的袋中。
2、盡可能壓出袋中的空氣後密封。
3、將袋子鋪平整,增加收納空間。
野炊食譜 馬賽魚湯
旅遊前不妨調查一下,別錯過各地漁港,只要有新鮮的魚,這道南法大菜幾乎就已經完成了。馬賽魚湯的湯汁吸收了鮮美的海味,用來沾麵包吃,吸附滿滿精華的滋味,絕對令人難忘。
可用鍋具:燉鍋、深平底鍋
烹調時間:25 min
食譜份量:4人份
材料準備
A.海鮮
馬頭魚1隻
草蝦4隻(開背)
蛤蜊300g
透抽1隻
🡆海鮮洗淨、加2g鹽(材料份量外)後裝袋。
B.調味
義式綜合香料3g
黑胡椒1g
月桂葉3片
番紅花1g
番茄糊50g
白酒100g
🡆全部材料裝袋。
其他材料
蒜仁4瓣
洋蔥1顆(切粗絲)
西芹2支(切長段)
紅蘿蔔30g(切塊)
牛番茄150g(切塊)
水700g
油適量
裝飾(可省略)
新鮮迷迭香1支
台灣廣廈有聲圖書有限公司授權 《一鍋到底瘋野炊》(16:9)(以上圖片來源皆為廣廈有聲圖書有限公司提供)
做法
1、鍋中倒油、大火加熱後放入馬頭魚。
TIP 馬頭魚不需去鱗片,加熱後便會融化。
2、煎至上色後翻面。
3、在魚的四周放入蒜仁、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、牛番茄炒香,並炒至番茄軟化。
4、加入B跟水煮滾後,轉小火續煮10分鐘左右。
5、放入草蝦、蛤蜊、透抽,再次煮滾。
6、最後以迷迭香裝飾即完成。
延伸吃法
先吃料,剩的湯汁放入米飯煨煮一下,讓米粒吸附滿滿的海味,再加些鹽調味,就成了海鮮燉飯。
本文由台灣廣廈有聲圖書有限公司授權刊載,摘自《一鍋到底瘋野炊》,作者:楊盛堯(MAX)。
来源:台灣廣廈有聲圖書有限公司
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 花蓮7.2強震 世界看見不一樣的臺灣(組圖)
- 大案信號!中共突提兩大敏感人物(圖)
- 【宋紫鳳專欄】亂世問津何處是 心中自有桃花源(圖)
- 習近平普京盼拜登連任 美中俄演繹新三國演義(圖)
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 中共軍隊出手?京廣隧道驚傳挖出6300遺體(圖)
- 河南大災 習近平「東躲西藏」隱秘原因曝光(圖)
- 不祥之兆?習近平西藏行驚現嚇人一幕(圖)
- 如果中國的房價下跌:後果有多嚴重?(圖)
- 看完東奧「台灣隊」進場 中國網友沉默了(圖)
- 一場洪災 讓依賴移動支付的中國人傻眼了(圖)
- 習近平西藏視察 出巡陣仗奇特 被指別有用意(圖)
- 降至6億 漢族人口未來的超級大崩潰(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 「名流國際」會員、共和黨資深融資顧問 Cecelia Crowley
- 盛雪:習近平希望超過毛 或武攻臺灣(圖)
- 內外壓力劇增 習近平召開企業和經濟專家座談會(圖)
- 美限令「不賣就禁」 TikTok擬大裁員解散全球用戶營運部門
- 前央視主持人田宗琦突然墜亡 死前渾身傷痕引猜疑(圖)