今日小寒 再忙也別丟了老傳統(圖)
小寒的到來意味著冬季進入了寒冷階段。(圖片來源:Adobe stock)
1月5日(臘月初三)是小寒,俗話說:「小寒時處二三九,天寒地凍冷到抖」。小寒是24節氣中的倒數第二個節氣,它的到來意味著冬季進入了寒冷階段。在中國北方,一直有著「小寒勝大寒」的說法,所以禦寒保暖勢在必行了。中國人講究飲食順應節氣,老輩人傳承下來的小寒傳統可別丟了。今日小寒,再忙也要記得「吃2肉、食3樣、做1事」!
何謂「吃2肉」?
(1)羊肉
每逢寒冷冬季,大家率先想到的滋補肉類當屬羊肉。羊肉富含蛋白質以及多種營養元素,食用過後有禦寒暖身的作用。對於冬天尤其怕冷的人來說,經常喝些羊肉湯是不錯的選擇。羊肉和山藥、胡蘿蔔、白蘿蔔等「根菜」相互搭配煲湯滋補效果都很不錯。
(2)雞湯
自古以來,雞湯都是大家「進補」的首選之一!老南京人有「逢九吃雞」的傳統習俗,故而小寒節氣的時候當地的老百姓會在餐桌上準備好雞湯和雞蛋。雞湯經過文火慢燉,雞肉營養價值融入雞湯中,寒冷的冬天喝上一碗熱氣騰騰的雞湯,整個人都暖和了。
何謂「食3樣」?
(1)糯米飯
小寒節氣處於「數九寒天」階段,氣溫持續下降,廣東人會在小寒這天一家人圍在一起吃糯米飯。糯米的營養價值比大米高出不少,有不錯的滋補作用,所以很多人會選擇在寒冷冬季經常吃些糯米來抵禦嚴寒。在南方,糯米飯除了糯米為主食材,大家還會習慣加入花生、紅棗、紅豆等食材蒸著吃,香濃軟糯,營養豐富。
(2)菜飯
對於老南京人而言,小寒節氣必不可少的傳統食物當屬菜飯!過去生活條件艱苦,所以菜飯只不過是鹽、油、青菜、大米煮的飯,而現在菜飯的搭配食材也豐富多樣化。香腸、咸肉、青菜、板鴨丁、糯米等食材加上薑末混合煮成菜飯食用,生薑有驅寒的作用,寒冬食用再合適不過了。
(3)臘八粥
小寒過後就是臘八節了,所以中國不少地區有小寒節氣吃臘八粥的傳統習俗。所謂「臘八粥」,就是用大米、小米、紅棗、蓮子、花生以及各種豆類食材熬煮而成的粥。喝完臘八粥,春節也就越來越近了!大冬天喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥,暖胃又消寒。
何謂「做1事」?
臘祭
小寒節氣在臘月,而自古以來,祖輩們就有在黃曆十二月份舉行「臘祭」的傳統習俗。臘的本義為「接」,故而有新舊交接的說法。在中國,臘祭是在先秦時期就已經形成的祭祀習俗。臘祭有著對祖先的懷念、祭百神造福百姓以及老百姓農忙豐收後的喜悅三層意義。所以說,小寒節氣「臘祭」的傳統習俗可不能丟!
責任編輯:wendy
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