元宵湯圓慶團圓(圖)
新年的歡樂氣氛延續到正月十五元宵節,這天又有「小年夜」之稱。元宵節吃元宵的食俗始自宋代,但當時稱為「浮圓子」,明初才稱呼「元宵」,元宵也叫「湯圓」,合家團聚一起吃圓圓的元宵,象徵著「團圓圓滿」之意。
湯圓是高糖、高熱量的糯米食品,應景吃湯圓是一定要的,但也提醒您注意以下幾件事:
吃湯圓勿過量
營養師指出:1碗白飯的熱量約為280大卡,1顆鮮肉口味的湯圓熱量約55大卡,而1顆芝麻或花生湯圓大約有70大卡的熱量,亦即吃下4顆湯圓就等於吃了1碗白飯的量,想控制體重的人可得仔細計算一下熱量。
此外,糯米食品不易消化,為了避免消化不良、囤積熱量,一天最好不要吃超過5顆湯圓。若是選擇沒有包餡料的小湯圓,也不要因為口味比較清淡就加了一大堆配料,無形中熱量和油脂又提高。此外,進食時間不宜過晚,以免增加腸胃道消化負擔和囤積熱量。
幾種健康煮法
甜餡湯圓通常已有甜味,湯中不需再加糖;無餡小湯圓不妨選擇較天然的甘草、甜菊葉熬煮,以增加湯的甜味,或利用白木耳、桂圓、紅棗取代花生與紅豆湯,以代糖取代砂糖也可以;煮咸湯圓時應避免使用豬油,盡量使用瘦肉餡,放些小蝦米及多量蔬菜,補充鈣質及纖維質,但鹽、調味料不要添加過多,高血壓患者特別要適可而止。
慢性病患宜適量
湯圓含大量油脂及糖分,熱量又高,體重過重或有糖尿病、高血脂、高三酸甘油脂等「三高」患者,都不宜多吃,以免病情失控;高油脂食物會影響尿酸排泄,增加痛風發生率,所以痛風患者也要當心;芝麻、豆沙、花生等甜餡料的湯圓含磷量過高,糖尿病患者和腎臟病患者不能攝取過量。
腸胃消化功能較差者要適量,老人與幼童進食時要注意大小適中,慢慢的吃,不要一次吃太多。
来源:看中國時報
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