世間第一補竟然是最普通的它!(圖)
食粥益壽,是古人養生之道,現代人依然沿用。(網路圖片)
這個被我國古人認為「世間第一補」的食物呢,就是我們每天看得見吃得著的粥。小小粥品雖不起眼,但自古為中國民眾所喜愛。
古籍關於食粥的記載
.漢代《杜記.月令》中說「中秋之月,養衰老,授幾杖,行糜粥飲食」。
.唐代孫思邈的《千金要方》中列有「食治」專節,還有應用「牛乳粥」、「天花粉粥」治療老年病的記載。
.南宋大詩人陸游有詩《食粥》云「世人個個學長年,不信長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙」。
.北宋文人在《粥記》中寫道「每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,鼓起邊做,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣」。
.明朝著名醫學家李時珍在《本草綱目》中收集了62個品種的粥方。
.清代養生學家黃雲鵠在《粥譜》中說粥「一省費,二味全,三津潤,四利膈,五易消化。」此外,清代王士雄也將粥譽為「世間第一補人之物」。
.清代章穆的《飲食調疾辯》曾記載道「粥能滋養,虛實百病固己。若因病所宜,用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之,是飲食即藥餌也,其功更奇更速」。
國外亦推崇食粥養生
食粥益壽,這不僅是古人的養生之道,現代人依然沿用,甚至國外人也推崇。
2015年,哈佛大學發表在《美國醫學會雜誌內科醫學》上的一項研究指出,食用燕麥粥、糙米或玉米等富含纖維的全穀物食品,有助保護心臟,降低死亡率。
哈佛大學對10萬名民眾進行超過14年的追蹤調查,調查人員研究他們的飲食內容及健康狀況,1984年開始進行研究時,受訪者健康狀況都很良好,2010年再進行調查時,已有2.6萬人死亡。
研究人員發現,每天食用約28克的全穀物,約等同於1小碗的燕麥粥,整體死亡率可降低5%,心臟病死亡率更可減少9%。
6個好處讓你愛上喝粥
好處一:補充水分
煮大米飯飯時,米水比一般是1:1.2~1.5,也就是說,煮飯時最多是1公斤米加上1.5公斤水。而煮大米粥時,通常米水比是1.8:10,甚至水要更多。
並且,粥裡的水和澱粉結合而存在,消化的速度較慢,在人體內呆的時間較長。常喝粥湯,有利於補充水分,不易發生口乾舌燥的感覺。
好處二:促進食慾
大部分人在感冒生病之後會胃口變差、沒有食慾,且腸胃消化系統處於欠佳狀態。此時,用清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的食物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促進食慾,又能為虛弱的病人補充體力。
好處三:防止便秘
粥含有大量的水分,能潤腸通便、扶正固本,又易於消化,不會加重腸道負擔。治療便秘的方法很多種,喝粥為其一。尤其對於老年性便秘而言,每天喝粥的效果最佳。
好處四:養護腸胃
在腸胃功能低下,比如發生腸道感染、腹瀉等情況的時候,醫生通常會建議大家喝粥。因為粥是流食,容易被消化,可降低了腸胃的負擔,和其他主食相比有很大的優勢。
一般胃炎患者胃酸分泌不足,喝粥能促進胃酸分泌,有助於食物消化,還能提升血糖,從這個角度講,喝粥確實「養胃」。但部分容易燒心、胃食管反流患者卻不宜喝粥養胃。
好處五:排毒養顏
別的不說,這一點小九是深有感受。大學的某個五一,小九去福州的朋友家玩,從早到晚,喝了3天之多的白米粥,然後明顯發現臉上的痘痘消退了。
知道了它的護膚養顏功能,現在小九每週都會煮一兩次粥來喝,前陣子綠豆粥、八寶粥,紅豆薏米粥、小米粥等等輪番來。簡單易做,既能飽腹,又能養顏,何樂不為?
好處六:減少食量
別看粥水多米少,但它飽腹效果不輸米飯呢,它更讓人容易飽。通常,小九吃米飯兩碗管飽,普通的濃稠的米粥一碗,配點蔬菜肉類,就夠了。
如果不是喝白米粥,而是喝雜糧豆粥,飽腹感就更強了。所以,要減肥的人在不減少營養攝入的前提下,喝雜糧豆粥,可有效減少進食量,預防能量過剩。
常見粥材及其功效
小米:即粟米,富含維生素B1、B2等,能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補。對於老弱病人和產婦來說,是最理想不過的滋補品。
大米:含有蛋白質,脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質,特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者,如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等病患。粳米:粳米是我國南方人民的主食。以其熬粥,能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會,也可能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
薏米:薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效。薏仁含有豐富的蛋白質分解酵素,能使皮膚角質軟化,皮膚粗糙不光滑者,可長期食用薏米粥。
紅豆:紅豆有清心養神、健脾益腎功效,加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用,能治肺燥、乾咳,提升內臟活力,增強體力。
綠豆:含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素,營養價值高。綠豆為一種常見的雜糧,性寒味甘,有清熱解毒,降火消暑的功效,十分適合在夏天食用。
燕麥:含有極其豐富的亞油酸,經常攝入燕麥能有效地控制體重和減輕超重者的體重,促進血脂恢復正常水平。適合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。它們可單獨煮粥,如再加些瘦肉、南瓜、山藥、紅棗、蓮子、百合等同煮,功效更甚,營養也會更全面。
常見小毛病,喝粥就能調理。
粥是個好東西,人人都該懂食粥養生之道。
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