中國10大麵條 你吃過幾種?(組圖)
中國麵食種類繁多。
中國麵食種類繁多,全國各地相加起來足有一千多種。2013年6月,中國飯店協會從500種麵條中評選出中國10大麵條,北方和南方各有5種。下面就來看看中國10大麵條分別是哪些?你吃過幾種呢?
一、武漢熱乾麵
熱乾麵
熱乾麵是武漢的名小吃,當地街頭的早餐,也多是以熱乾麵為主。把鹼水面煮熟,再配以蘿蔔丁、酸豆角、生抽、醋等調味,最關鍵的地方,就是淋入的芝麻醬,簡單攪拌一下,醬料包裹住了麵條,黃而油潤,味道鮮美。
二、北京炸醬麵
炸醬麵是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌麵條而成。底下是麵條,上面是炸醬,邊上有各種菜碼,黃瓜絲、蘿蔔絲、荳芽等等。
炸醬麵
三、山西刀削麵
刀削麵是山西一種最入門的麵條,也是一種最經典的麵條吃法。刀削麵全憑刀削,將面舉過頭頂,刀片快競速滑冰動,只見麵條猶如魚兒入水一般,又形似柳葉,稜角分明,煮熟後外滑內筋,軟而不粘。最後再舀入一杓肉醬,攪拌均勻,即可開吃,大碗超過癮。
四、蘭州牛肉麵
可能很多人以為蘭州牛肉拉麵,蘭州牛肉麵,其實不是,它們二者是有很大區別的。
蘭州牛肉麵指的是蘭州本地的一種麵食,有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特點,清指的是湯,白指的是蘿蔔,綠指的是香菜,紅指的是辣椒油,黃指的是麵條,肉爛湯鮮、細面質精。
蘭州牛肉麵
五、四川擔擔麵
擔擔麵是四川一道傳統小吃,麵條細薄,香氣撲鼻,香辣入口。擔擔麵的核心離不開辣椒油、芝麻醬和蔥花,屬於川菜系。
擔擔麵(以上圖片皆來源Adobe Stock)
六、延吉冷麵
延吉冷麵是朝鮮族最具有代表性的麵食,食材有牛肉、雞蛋和泡菜、芝麻、蘋果等,湯汁是酸甜的,麵條是蕎麥麵,無論湯還是面都是涼後食用,極具地方特色。
七、河南燴麵
河南燴麵,有面有湯,主打養生,用高湯熬煮,包括羊肉牛骨髓等,煮6到8小時,煮成奶白色的湯汁,其中還包括大料,再下入麵條煮熟,同時放海帶絲、豆皮、鵪鶉蛋、粉條等,湯鮮味美。
八、崑山奧灶面
奧灶面屬於蘇菜系,湯汁是用魚鱗熬製而成的,味道鮮美,營養豐富。除了魚鱗以外,還有魚鰓、魚肉等食材,當地人稱為「骯髒面」。
九、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面又叫鎮江小刀面,因在下面的麵鍋裡加入鍋蓋一同煮而得名。據說原來是要放大鍋蓋的,結果錯放成了小鍋蓋,沒想到味道出奇的好,麵條很可口,後面也就延續了下來,鍋蓋面也漸漸得名。
十、杭州片兒川
杭州片兒川屬於浙菜系,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口,是杭州老百姓日常喜歡的麵食之一,已有近百年的歷史,當地有多家老字號麵館,專門經營「片兒川」。
責任編輯:紫英
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