茶里时光：茶食搭配口诀(组图)

苦涩味的红茶，搭配酸味食物可以中和口味。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

茶食可衬托茶味和避免空腹喝茶，茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

甜配绿

绿茶属不发酵茶。中国著名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春等，绿茶特点是味道清鲜淡雅，色泽清爽美观，茶点的搭配也应遵循它的特点，味道不应过 于浓郁，同样以清鲜淡爽为好，否则茶点盖茶味，就体会不到绿茶的韵致了。

甜配绿

绿茶适合搭配之茶食，如：雪花糕、莲花酥、南枣核桃糕等，这些清甜爽口的甜点，都是绿茶的好搭配。日本和果子配茶也是异曲同工，带甜味的和 菓子可以搭配口感清爽的绿茶，而口感浓郁的和菓子可搭配香气浓郁的红茶。

酸配红

据统计，红茶为全球最受欢迎的茶，世界知名的红茶有中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶、大吉岭红茶等。红茶属于全发酵茶，茶叶为黑色，英文名Black tea其来有自。红茶的茶叶所含茶多酚氧化为茶红素，影响茶汤的色泽和味道。

瓜子配乌龙（以上图片皆来源：Adobe Stock）

自己冲红茶，常遇到茶带有苦涩味，此时搭配的食物就很重要。苦涩味搭配一些口感酸的食物，像是蜜饯或新鲜莓果，能进行口味的中和。在红茶中 添加少量炒过的决明子或大麦，也能达到中和涩味的效果，让茶喝起来更温润顺口。

瓜子配乌龙

茶叶依加工分六色，乌龙茶属青茶是部分发酵，既有绿茶的清新，又有红茶的甜醇。乌龙茶的味道浓郁香醇，搭配花生、瓜子等咸味食物可以提升乌龙茶的风味。同时，食用瓜子等咸食时，乌龙茶的回甘还可以缓解咸食造成的口 干舌燥。

瓜子与乌龙茶还有另一层美味关系，乌龙茶也是茶叶瓜子的茶叶绝佳选择，就是将乌龙茶加入特制卤汁熬煮瓜子入味，目的是将乌龙茶清爽甘甜的香 气，融入瓜子的口感滋味中。大家可以趁着过年亲友嗑瓜子聊天，细细的品味其中的风味。

来源:看中国时报

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