飯店裡「最髒」的5道菜 廚師自己都不吃(組圖)
飯店「最髒」的5道菜,廚師自己都不吃。
飯店裡那些看起來美味的菜品,其實並不乾淨,有些甚至連廚師自己都不敢吃。那麼,飯店裡「最髒」的菜到底哪些呢?
飯店裡「最髒」的5道菜 廚師自己都不吃
一、蘑菇
蘑菇生長在潮濕的環境中,容易藏有灰塵、細菌和小蟲子,很難清洗乾淨。而且蘑菇表面有很多小孔和凹陷,更容易積累污垢和微生物。
平時我們在家自己做蘑菇吃,最好用鹽水或者淡鹽水泡一泡,然後仔細清洗。這樣可以有效去除蘑菇裡的污垢和細菌。
而飯店為了保持蘑菇的口感和新鮮度,往往不會徹底清洗,只是簡單地沖一下水。那蘑菇裡的雜質和細菌就沒有被完全去除。
二、花菜
花菜也是一種不容易洗乾淨的食材。因為花菜的花球裡藏有很多雜質、細菌和小蟲子,如果不把每一個花球切開,放在鹽水裡浸泡並焯水處理的話,就會吃下許多不乾淨的東西。
但是在飯店裡,廚師為了方便快捷,往往不會這麼做,只是用水沖一沖,就直接下鍋炒了。所以,花菜裡的農藥殘留和細菌並沒有徹底去除,對人體的危害還在。
麻辣鴨血。
三、鴨血
鴨血可以做成麻辣鴨血、酸菜鴨血、鴨血粉絲湯等。但鴨血也是一種容易滋生細菌的食材。因為鴨血含有大量的水分和營養物質,如果不及時處理和保存,就會變質發臭。
鴨血要用清水沖洗幾遍,載用鹽水或者淡鹽水浸泡一會兒,這樣可以去除鴨血中的雜質和異味,也可以延長鴨血的保存期限。再用開水煮熟或者高溫炒熟,這樣可以殺死殘留在鴨血中的細菌。
但在飯店裡,很多廚師是直接把鴨血切成小塊就下鍋炒了。雖然可以保持鴨血的嫩度和口感,但是卻忽視了食品衛生。
四、豬大腸
豬大腸是很多人都喜歡吃的一種食材,它口感脆彈,特別有嚼勁。
但豬大腸有一股腥臭味,清洗起來很麻煩。我們自己做豬大腸時都會用手仔細清洗,並用鹽、醋、鹼、麵粉等調料才能把大腸洗乾淨。
但飯店裡人手緊,忙的時候就不可能洗得那麼仔細了,或是套在水龍頭上衝一衝,或是就用化學藥水泡一泡。這樣是方便快捷了,但殘留的化學藥水對人體有害,常吃對健康不利。
田螺是常用下酒菜。(以上圖片皆來源: Adobe stock)
五、爆炒田螺
田螺是一種水生動物,生活在污濁的水域中,經常吞食有機物和微生物。
需要用鹽水、醋水等物品反覆浸泡、攪動、漂洗、剪去螺尾等多道工序。但飯店為了節省時間和成本,一般就是簡單沖洗就拿去炒了。
還有就是,爆炒的方式火候夠旺,炒太久會影響田螺的口感。但是如果炒的時間不夠久,寄生蟲就不能徹底殺死。這樣一來,寄生蟲就會跟著田螺進入人體。吃了這樣的爆炒田螺,不僅會影響口感,還可能會引起腹瀉。
綜上所述,飯店裡「最髒」的5道菜,大家都瞭解得清楚了吧?有些菜看起來美味誘人,但是卻隱藏著很多我們看不見的危險。如果不注意飲食安全,就會給人體帶來傷害。
責任編輯:小凡
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