剩饭剩菜放电锅保存 竟会造成食物中毒?(组图)
吃剩的饭菜如果使用电锅加温保存,但使用错误的方式,恐导致食物中毒。(图片来源:Adobe Stock)
不少民众习惯使用电锅来加温保存剩菜剩饭,但专家提醒,如果使用传统电锅保温,可能会导致细菌的孳生速度加快,也容易出现食物腐败等变质情形,最终恐造成食物中毒。
保存剩菜剩饭 理应注意步骤
根据“Heho健康”报导,在一项关于“国人食物冷藏保鲜观念调查”的结果显示,近六成的民众时常让存放在冰箱中的食物放到坏掉,致使冰箱变成堆放过期食物及细菌孳生的地方。
还有高达九成的家庭会直接将装在盘子中的剩菜剩饭放入冰箱中,倘若冰箱没有空间了,就直接将装菜装饭的盘子与锅子重叠在一起。民众本意是要保存食物,殊不知这般做法却会导致食物的味道走味,同时造成冰箱散发异味。如若摆放的锅盘不够安稳,导致饭菜汤汁溅洒出来,则又为冰箱这一空间制造了细菌孳生的条件。
那么,保存剩下饭菜的正确作法到底有哪些步骤呢?其实,剩下的饭菜应该要另外放入有盖的保鲜盒中,待密封之后再放入冰箱。至于热腾腾的熟食则应该先静置放凉了之后再放入冰箱中。如果高温饭菜没有经过降温这一步骤就直接放入冰箱,不只导致冰箱里的空间在短时间内增温,高温食物在接触到冰箱内的冷空气后,会造成水蒸气大量凝结,而这类潮湿环境恰恰是微生物最爱的,亦会加速食物变质的速度。
保温饭菜 理应高于60°C
许多民众会将剩下饭菜放入电锅中,有时是保存放凉,有时是继续保温。(图片来源:Adobe Stock)
目前正值炎热夏天,许多民众会将剩下饭菜放入电锅中,有时是保存放凉,有时是继续保温。对此,台大营养教育与传播讲师洪泰雄表示,温度如果低于60°C以下,恐易孳生仙人掌杆菌,造成食物中毒,相关症状包括了呕吐、头晕、发烧、四肢无力等。
如今电锅已成为不少民众心目中的保存食物之物件之一,认为放入电锅保温,食物就不会坏掉,仍可以继续食用,但也有民众心存疑虑或提出质疑。
2022年11月1日,食药署针对“食物使用传统电锅保温就不会坏”之说表示,一般说来,食品加热的中心温度需要超过70℃,细菌才容易被消灭。在保存温度方面,热存温度需要高于60℃,冷藏温度则需要低于7℃,如此一来才能够降低细菌生长的速度。温度介于7℃~60℃之间则称为“危险温度带”,这是因为许多细菌会在此段温度间快速生长繁殖。
食药署提醒民众,餐点制作完毕后,理应尽速食用,如果未能马上食用,最好是将其保温在60°C以上,或是尽速冷藏(7°C以下)或冷冻(-18°C以下)保存。
针对传统电锅,食药署表示,其运作原理是利用外锅底板电热管加热的方式,当外锅水量蒸发殆尽,则致使外锅底板温度开始飙升超过100℃,此时就会触动底板侦测温度装置而停止电热管加热,电路会切换至保温电路进行约65℃的保温功能。不过,品牌或型号不同,保温温度就可能不同,而传统电锅锅盖也不是完全密封,因此较难确定保温期间能一直维持在超过60℃的状态。
食药署表示,使用传统电锅保温食品,若不小心落入“危险温度带”的温度,反倒容易助长细菌大幅孳生,一旦保温时间太长,食品就容易出现腐败变质的情形。
来源:看中国
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 传习近平到苏州 市民不得开火做饭 装甲车上阵(组图)
- 传火箭军副司令吴国华自杀 火箭军大清洗背后的 ……(组图)
- 习近平苏州考察装甲车上阵 彭丽媛现身再引围观(视频/图)
- 火箭军司令传被抓后 副司令吴国华暴亡 少将落马(图)
- 习近平又斩获百亿元 “钱袋子”能暂时无虞?(图)
- 中国当局狂删疯传禁文《如此打工三十年》(组图)
- 邓小平与杨尚昆分道扬镳的真正原因是什么?(图)
- 看人的寿命长不长 低头看脚就知道了(组图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛