“天上龙肉 地上驴肉”指什么?(图)
在《山海经》中,有记载“飞龙”的故事。(图片来源: Adobe stock)
“天上龙肉,地上驴肉”,这句话很多朋友都听过,用来形容驴肉的珍贵。现在人们吃的肉类中,牛、羊、驴、猪、鸡、鸭、鹅等,驴肉价格可以排在第一位。驴肉的味道非常鲜美,而且驴肉美容养颜,滋阴补肾。驴的生长周期长,饲养成本高,所以比较贵。
“天上龙肉,地上驴肉”这句话和一个历史故事有关。传说,当年李世民登基前,因兄弟不睦心中郁闷,就外出散心,借宿到一穷书生家,二人闲聊许久,觉得颇为投缘。书生暗暗感叹李世民一身贵气,根基不凡,便把家里唯一的毛驴杀了款待他。后来,李世民当了皇帝,吃遍了天下山珍海味,却总是忘不了书生给他做的驴肉那个香味,每每与臣子提起时,就叹道:“天上龙肉,地上驴肉”。这句话就这么流传下来了,成为经典的对驴肉的最高评价。
唐太宗李世民很怀念穷书生为他做的一顿驴肉的香味。(图片来源:Adobe stock)
那么问题来了,并没有史料记载,李世民吃过龙肉呀?“天上龙肉”指的是什么?
要说“龙肉”还真是有的,不过不是神龙之肉,而是生活在黑龙江大兴安岭的一种稀有野生鸟类——“飞龙”。飞龙的学名是花尾榛鸡,又名树鸡或树榛鸡,外形很像鸽子,重400克∼900克左右,多栖息于灌木丛或松桦树混交林中,因其颈骨如龙骨般长而弯曲,很霸气的是它的爪似龙爪,而且居然还长有类似龙鳞的鳞片,故名飞龙。
在《山海经》中,有记载“飞龙”的故事,飞龙是西王母的臣下。飞龙最大的特点是长有六个头,全身遍布花斑,长长的尾巴,很漂亮。一天,西王母见到飞龙,忽然想一饱口福,飞龙灵机一动说要修炼就逃离了天庭。西王母派手下夏后开去追,眼看夏后开渐渐逼近,飞龙一头扎进雪堆,但花斑长尾和其他5个头却露在了雪外。夏后开截下飞龙的5头和长尾巴向西王母交差,说飞龙的第6个头被苍鹰叼走了。
其实夏后开是念及往日交情,不忍心将飞龙的头斩尽。但只剩一个头的飞龙从此失去了灵性,成了凡鸟,即使短尾巴的凡鸟,也还是很稀贵的,直到今天“飞龙”还喜欢在冬季钻入雪中睡觉,并露出一截尾巴,仿佛在印证“飞龙”的传说。东北地区烹饪这种鸟时,菜名还是沿用古老的“飞龙”。
“飞龙”最营养美味的吃法不是熏蒸、红烧和快炒,而是熬汤。“飞龙汤”是东北菜系中的一道名菜。做法是将飞龙脱毛去内脏后,用高汤煮熟,汤中不需另放其他调料。虽然方法极为原始简单,却能让飞龙肉的鲜嫩香浓完美地呈现于舌尖,成为一道珍馐。居住在大兴安岭的鄂伦春人有一种独特吃法,即将处理好的飞龙投入加盐的沸水中煮熟,然后倒出汤,加入一种叫“俄欧特”的野葱段后食用,使飞龙肉散发出世上独一无二的鲜香。“飞龙肉”在清代是专门给皇帝进贡的珍品,乾隆皇帝很爱吃,赐名“飞龙”为“岁贡鸟”。
现如今野生飞龙已经越来越少。飞龙生活的树林遭到大面积砍伐,曾一度濒临灭绝。如今餐厅用的基本是人工饲养的飞龙,比如菜单上的“清炖人参飞龙汤”、“清炖口蘑飞龙汤”等。只是人工饲养成本较高,飞龙汤价格不菲。
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