别小看一颗蛋 鸡蛋身上有4味药(视频)

三道炒蛋料理 加水更滑嫩

2018-12-24 00:05 作者: 吴国斌

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(看中国原创视频/影片 示范:陈明玉 影片:yijin)

蛋,自古即被视为营养补给的最佳来源。常吃蛋能祛病延年,也很适合成长中的儿童、青少年与孕妇作为营养的补给品。对于蛋的食用以鸡蛋最为普遍,不过,每一种蛋、蛋的每一种组成部分,都有不同的功效。在此就针对鸡蛋做一番介绍。

鸡蛋的营养丰富,是人人皆知的滋补食品。它被营养学家们称之为“完全蛋白质的模式”,是营养最完善的食品之一。

鸡蛋,又称鸡卵,或鸡子。鸡蛋的各个部分均可入药,其药用价值较高。在中医处方中,分别将其称为鸡子白(蛋清)、鸡子黄(蛋黄)、蛋壳(蛋皮)和蛋膜衣(即壳里的一层薄白皮)。以下分别介绍其效用。

鸡蛋滋阴润燥 镇心益气 有多种功效

鸡蛋性平,微寒,无毒,味甘。具有滋阴润燥、养血安胎、镇心益气、补虚扶赢的作用,适用于治疗热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、下痢等病症。

明朝大医家李时珍对鸡蛋的效用有极高的评价,他认为:“卵白像天,其气清,其性微寒;卵黄像地,其气浑,其性温;卵则兼黄白而用之,其性平。精不足者补之以气,故卵白能清气,治伏热、目赤、咽痛诸疾;形不足者补之以味,故卵黄能补血,治下痢、胎产诸疾;卵则兼理气血,故治上列诸疾也。”

鸡蛋对治疗胃及十二指肠溃疡有良好的效果。研究认为,鸡蛋中的卵磷脂能在胃黏膜表面形成一层很薄的疏水层,可以保护胃黏膜,能防止有害因子入侵。食用方法非常简单:取鸡蛋一个,打入碗中,搅匀,用沸水冲入,即可食用蛋花。每日早晚各吃一次,连续吃一个月左右,复查,未愈再食。

据《老年报》报导,将鸡蛋泡入醋中48小时,为治病的“醋蛋”。食用这种醋蛋,可以防治心血管疾病,如动脉硬化、高血压、冠心病、脑血栓和糖尿病、肝炎、风湿病等,有显著效用。

鸡蛋中的4味中药

1、鸡子白(蛋清)

鸡子白(蛋清)性微寒,无毒,味甘。具有清热、解毒、消炎和保护黏膜的作用。临床上适用于食物、药物中毒,咽喉肿痛,声哑失音、慢性中耳炎和化脓性创伤等症。

用蛋白除面疮:

在青春期中的青年男、女,皮脂腺分泌旺盛,所以面部累累然出现了大小不等的面疮,非常困扰。调治的方法是在临睡前,用鸡蛋白(蛋黄另食)调敷面部,次早洗去。一面吃些清洁血液及肠胃的蔬菜、水果,一面继续涂抹鸡蛋白多次,可使面疮大减,且使肌肤滑润,容光焕发。

2、鸡子黄(蛋黄)

鸡子黄(蛋黄)性平,无毒,味甘。具有袪热、温胃、镇静、解毒、消炎等功效。在临床上,用蛋黄炼出的“蛋黄油”,是一种良好的药物,有除烦热、止呕逆、解热毒、滋补阴血、润肺止咳、排脓散结、敛疮生肌等功效,内服、外用均可。内服可治肺结核、盗汗;外用可滋润皮肤,可治烫伤、乳头破裂、奶癣和下肢溃疡等病症。民间疗法中,以蛋黄油滴耳可治中耳炎,疗效甚佳。

另外,据日本文献报导,蛋黄油能治心脏病,外用可治皮肤湿癣,极有疗效。日本医学博士马场和光的临床实验发现:“有不少使用强心剂无效时,而改用鸡蛋油,发挥良好效果的例子。”

“蛋黄油”制法

传统蛋黄油的制作方法是将蛋水煮后,取出蛋黄压碎,然后放入大锅中不断的压炒,使其流出黄褐色的油,这些少量的油就是蛋黄油。

蛋黄中含有多量卵磷脂、卵黄素,卵磷脂在人体内被消化吸收后,可以释放出胆咸,供给脑的需要,所以有补脑健脑之功,可以帮助增强记忆力。卵黄素所含的维他命、铁质等,是造血的原料,对于贫血病人,大有裨益。古人常将蛋黄与阿胶同用,作为补血安眠剂。

3、鸡蛋壳

据科学研究分析测定,鸡蛋壳含有93%的碳酸钙、1%的碳酸镁、0.5%的磷酸镁和5%的有机物质,有制酸、止疼的功效。

鸡蛋壳研末内服,可治胃溃疡、胃炎、胃痛、小儿软骨,并可辅助治疗肺结核;研末外用,可治创伤、皮肤疮疡,有生肌、防腐、促进伤口愈合的作用,也可用做止血剂。

4、蛋膜衣

蛋膜衣又称凤凰衣,具有润肺、止咳、止血的作用,适用于治疗久咳气急、失音、创伤、口腔出血等病症。

三道炒蛋料理 加水更滑嫩

炒蛋料理营养美味,方法简易,介绍三道炒蛋料理──玉米萝卜炒葱蛋、番茄炒滑蛋、韭菜炒蛋,加水烹煮更加滑嫩美味。


三道炒蛋料理,加水更滑嫩。(图片来源:yijin/看中国)

玉米萝卜炒葱蛋

1、油热,放入葱、红萝卜。

2、鸡蛋打散加水,加入酱油、盐、黑胡椒、玉米、葱。

3、以上材料搅拌均匀,倒入锅中烹煮。

番茄炒滑蛋

1、油热,放入蒜、葱。

2、放入番茄,加水,盖上锅盖闷煮。

3、加入糖、盐、鸡蛋,盖上锅盖闷煮。

4、以筷子搅拌,放葱,稍加烹煮。

韭菜炒蛋

1、油热,放入蒜,放一部分韭菜。

2、放入鸡蛋,加水,倒入全部韭菜。

3、加盐,以筷子搅拌,盖上锅盖闷煮。

鸡蛋的饮食禁忌

1、不宜食用生鸡蛋。生鸡蛋中含有抗生物素蛋白,它会影响体内生物素的利用,引起毛发脱落、局部发炎、食欲不振、肌肉疼痛、皮肤干燥、脱屑等症状。而且生鸡蛋有特殊腥味,容易引起呕吐。

2、食用鸡蛋时,加热时间不宜过长。这是因为食用时加热时间过长,鸡蛋里的成分发生了变化,不容易消化吸收,特别是油炸以后,更难消化。所以鸡蛋不论煎、煮、蒸均不宜时间过长。

3、中医认为鸡蛋多食动风阻气,诸外感及疟、疸、疳、痞、肿满、肝郁、痰食、脚气、痘疹,皆不可食。小儿产妇气壮者,幸食无恙,弱者多因此成疾,不可不知。


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